Bonfile et neden sert olur? Özellikle kırmızı et olarak sofralarımıza gelen dana veya koyun gibi sığırların eti, rigor mortis nedeniyle ilk kesildiğinde serttir. Bu nedenle, hayvan kesildikten hemen sonra pişirilirse, et sertliğini korur, pişirilmesi zor olur ve yenildiğinde sertleşir. Bonfilenin yumuşak olması için ne yapmalı? Filetoyu ateşte mühürlemeden önce, tüm yüzeye serperek tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Bu, etin pişirme sırasında su salmasını önleyecek ve yumuşaklığını koruyacaktır. Kapattıktan sonra, filetoyu hemen ateşten almadan, istediğiniz pişirme seviyesine bağlı olarak 5-12 dakika daha pişirin. Bonfile et nasıl yumuşatılır? Tuzlama: Etinizi tuzlayın ve yumuşaması için yaklaşık iki saat dinlendirin. Bunun nedeni tuzun…
Yorum Bırak